Posno i mrsno

  Jagnjetina ispod sača – Kraljica domaće trpeze Sporo pečena, sočna, mekana jagnjetina, natopljena sopstvenim sokovima i mirisima začina, jednostavno ne može da omane. Šta je sač i zašto je toliko poseban? Sač je vrsta metalnog poklopca u obliku kupole, koji se stavlja preko mesa i povrća, a zatim se prekriva žarom. Na taj način jelo se peče ravnomerno sa svih strana – odozdo od vatre, odozgo od žara. Ovaj način pripreme daje mesu posebnu mekoću, jer se praktično kuva u sopstvenoj pari i sokovima, ali i dobija neodoljivu, zapečenu koricu. Tajna dobre jagnjetine ispod sača Dobra jagnjetina ispod sača počinje od kvalitetnog mesa – idealno domaća, mladа jagnjetina, sa dovoljno masnoće da ostane sočna. Uz to, nezaobilazni su začini: so, biber, beli luk, grančica ruzmarina, a ponegde i malo vina ili piva za dodatnu aromu. Meso se poslaže u dublju posudu, obično sa krompirom koji upija sve sokove, a zatim se pokrije sačem i lagano peče 2 do 3 sata, uz minimalno nadgledanje. U međuvremen...