Posno i mrsno

Pogača "Zvezda": Miris toplog doma koji okuplja drage ljude Ima li ičeg lepšeg nego kada kuća zamiriše na sveže pečeno domaće testo? Za mene je mešenje pogače poseban ritual, a ovu "Zvezdu" najviše volim da pečem zimi. Dok napolju steže mraz, miris toplog peciva stvara neopisiv osećaj topline i zajedništva. Ovo je pogača koju spremam sa posebnom radošću – bilo da želim da obradujem svoje ukućane uz nedeljni ručak ili da goste dočekam na najlepši tradicionalan način. Vizuelni užitak i mekoća koja traje Ono što ovu pogaču izdvaja je njen specifičan izgled. Iako na prvi pogled deluje komplikovano, tajna je u jednostavnom slaganju i zasecanju testa koje se na kraju pretvara u prelepe latice. Zahvaljujući slojevima koji se premazuju margarinom, pogača se divno lista, spolja je blago hrskava, a unutra mekana poput pamuka. Savet za savršeno testo Kada mesite pogaču, važno je da voda i mleko budu mlaki kako bi kvasac lepo "proradio". Testo treba da bude glatko i...

Sastojci: -belo ostro brasno -sol  -kasicica secera -malo ulja -kvasac -mlaka voda Priprema: Ovaj hleb sam umesila od belog brasna, ostrog, malo soli, ulja ,secera i kvasca. Dodavati mlake vode i mesati varjacom da dobijete testo gustine kao za ustipke. Ostaviti da se odmori i podigne,pa premesiti ponovo varjacom i sipati u podmazan pleh. Kada se drugi put digne,staviti u zagrijanu rernu i ispeci. Ako zelite da bude jos supljikaviji, premesite ga dva-tri puta .... na ovaj nacin moja tetka pravi hleb celog zivota, jedino sto ga ona zamesi navece,ostavi na hladnom,pa pece ujutro.

Sastojci: 500g brasna (200g integralnog i 300g belog) ,  35g mekinja,  pola kvasca,  1 kasicica soli,  1 kasicica secera,  2 kasike maslinovog ulja Priprema: Tri sata pre mešenja mekinje i so prelijte sa 3 dl vode. Nakon tri sata kvasac rastopite sa šećerom u mlakoj vodi i ostavite da uskisne. Sada umesite testo od svih sastojaka. Po potrebi dolivajte mlake vode da biste dobili nešto mekše testo. Dobro ga obradite rukom, pa ostavite jedno pola sata - sat na toplom da uskisne. Naraslo testo premesite i od njega oblikujte hleb, stavite u tepsiju da jos jednom naraste. Ispecite i stavite da se ohladi, tek onda zamotati hleb u krpu.

Sastojci: 20 gr kvasca,  1 dl mleka,  2 dl pavlake,  2 dl jogurta,  3 jaja,  2 kašičice soli,  1 kg brašna,  250 gr margarina. Priprema: Izmrviti kvasac u malo brašna, dodati mleko, malo šećera i soli, pa ostaviti da zapeni. Izlzi kvasac u vanglu pa dodati pavlaku, jogurt , jaja, so i sve zamesiti brašnom. Testo razvaljati i namazati rastopljenim margarinom (1/3 margarina ostaviti za zalivanje pogace). Zaviti testo u rolat i iseci na 9 manjih rolata sirine cetiri prsta. Sedam rolata preseci po dijagonali, tako da dobijete 14 trouglova. Redjati u podmazanu serpu (tepsiju)- deset trouglava u vanjskom redu, a cetiri rasporediti u sredini. Jedan rolat staviti u sredinu, a onaj zadnj iseci na manje delove i ukrasiti pogacu (vidi sliku). Ostaviti da odstoji 1 sat. Posle toga pogaču staviti u hladnu rernu, uključenu na 200 oC. Posle 15 minuta preliti preostalim otopljenim margarinom. Staviti preko pogače alu foliju i pe...

Sastojci: za bijelo tjesto: oko 300 gr bijelog brasna, so, kvasac, mlaka voda za crveno tjesto: 300 gr bijelog brasna,  so,  kvasac,  2 paradajza,  pola case kecapa Priprema: umjestiti bijelo tjesto standardno, kao za pite. Paradajz oguliti, isjeckati i u blenderu umutiti. U pola case kecapa dodati vode da bude sve ukupno oko 2 dl i sastaviti sa paradajzom. U drugih 300 gr brasna dodati kvasac i so, i zamjesiti tjesto sa umucenom smjesom od paradajza. Po potrebi dodati vode (ako zatreba). Ostaviti oba tjesta da nadodju. Zatim razviti prvo bijelo, pa preko staviti crveno tjesto i razvaljati ga preko bijelog. Sa obe strane urolati prema sredini (da bude kao dva rolata, sastavljena u jedan). Ostaviti da jos malo nadodje u pouljenoj tepsiji. Peci na 200 C. Kada je peceno, blago ga premazati uljem. p.s. po zelji moze se dodati i bijeli luk i majcina dusica u tjesto.

Sastojci: 1 kg bijelog brasna casa od 2 dl heljdinog brasna (ili crnog) so kvasac voda sjemenke: lan, suncokret, razane pahuljice Priprema: Pomjesati bijelo brasno sa heljdinim, dodati so, kvasac i umjesiti tjesto sa vodom. Kada naraste podijeliti na dva dijela, malo ih izraditi i oba staviti u cetvrtastu pouljenu tepsiju. Odozgo posuti sjemenkama i peci na 200 stepeni oko 1 sat. Ja uglavnom ovako pecem hljem jer dobijem kao dva hljeba koji se lako sjeku. Nekad sa sjemenkama, nekad bez sjemenki.