Posno i mrsno

Postoje jela koja se ne planiraju – nego se dese. Kod nas je to ova mućkalica. Moj muž je veliki ljubitelj roštilja, a kod nas to nikada nije „ajde malo da bacimo nešto na žar“. Ne, ne… to je projekat 😄 Za nas četvoro ide 4–5 kila mesa bez razmišljanja, a ako dolazi društvo – verujem da se u mesari ozbiljno zapitaju da li spremamo slavu ili hranimo pola komšiluka. Na rešetki se nađe sve: vrat, carsko meso, krilca, otkošteni bataci, kobasice, ćevapi, pljeskavice… a bez džigerice u slanini – ne počinjemo ni priču. I naravno, ostane toga za još dan-dva. E tada nastupa – moja mućkalica . Čitala sam razne verzije, slušala savete i na kraju napravila svoju – bez filozofije, ali sa punim ukusom. Sastojci: ostaci roštilja (razno meso, po želji) 2–3 glavice crnog luka 2–3 čena belog luka 2–3 pečene paprike 1 sveža ljuta paprika (po ukusu) 2–3 paradajza (ili iz konzerve) mast ili ulje so i začini po potrebi Priprema: Ostatke roštilja iseckati na zalogaje. Na masti pro...

Sir i višnje su jedna od dražih kombinacija u našoj kući. Kako ko – rekla bi moja deca 😄 ali ako kolač nestane u roku od dva dana, računam da svi ipak vole ovu kombinaciju. Kod ovog kolača ključ je u siru. Ja koristim domaći švapski sir koji kupujem na pijaci i iskreno – retko mu nađem zamenu u prodavnici. To je samokis sir, bez sirila, limuna ili sirćeta. Sveže mleko se ostavi na sobnoj temperaturi (oko 22°C) da se prirodno usiri i baš zbog toga ima onaj prepoznatljiv, blago kiselkast ukus koji ovom kolaču daje posebnu notu. Ako nemate švapski sir, može poslužiti i mladi neslani sir iz prodavnice, najbolji iz Lidla, svži sir sa 25% masnoće – ali ako možete, probajte ovu domaću varijantu. Sastojci Testo: 3 jajeta 1 šolja šećera 1 vanilin šećer 1 šolja ulja 1 šolja mleka 2 šolje brašna 1 prašak za pecivo Nadev: 500 g mladog neslanog sira (najbolje švapski) 1 kisela pavlaka 1 jaje 2 vanilin šećera Još: višnje (po želji, sveže ili zamrznute) še...

Postoje recepti koje pravite jednom… i oni koje pravite stalno. Ova štrudla sa makom spada u ovu drugu kategoriju. Mekana, mirisna, domaća – baš onakva kakva treba da bude jedna prava štrudla. A fil? E tu već dolazimo do rasprave u kući 😄 Ja volim fin balans testa i fila, ali moji… oni bi samo fil da mogu 😄 Za ovu turu sam, po njihovim rečima, “štedela na maku” – pa su dobili zadatak da srede kuhinju i razmisle o svojim komentarima 😄 Ja sam, naravno, otišla na kafu i pojela parče ove božanstvene štrudle ☕😄 📝 Sastojci: Za testo: 600 g brašna 250 g margarina 2 kašike šećera 1 prašak za pecivo 20 g svežeg kvasca 200 ml mleka malo soli 2 žumanca Za nadev: 250–300 g mlevenog maka šećer po ukusu malo vrelog mleka 👩‍🍳 Priprema: Kvasac rastvoriti u mlakom mleku, dodati šećer i ostaviti 15-ak minuta da se aktivira. Brašno prosejati sa praškom za pecivo, dodati margarin i utrljati ga u brašno. Dodati žumanca, so i nadošli kvasac, pa zamesiti...

Postoje dani kada nema ništa spremno, frižider poluprazan, a do prodavnice mi se ide… pa nikako 😄 E tada na scenu stupa amper supa – jelo koje je nastalo iz potrebe, a ostalo iz ljubavi. Ovo je starinski recept za brzu i ukusnu supu koja se nekada često jela za doručak. Ja je najčešće spremam subotom – iskoristim stari hleb, a pošto je baš zasitna, mogu na miru da obiđem pijacu, obavim nedeljnu kupovinu i sve to lepo dovuknjam kući 😄 I ono najvažnije – idealna je da se iskoristi stari hleb , čak i onaj tvrd kao kamen (znate već koji 😄). Ova supa ima razne nazive širom naših krajeva, ali kod nas je poznata kao amper supa . Kako je vi zovete? Tradicionalno se pravi sa mašću, ali verujte mi – odlična je i sa uljem. Ukus ostaje pun, domaćinski i onaj pravi „kao nekad“. Ova jednostavna, starinska supa nosi mnogo više od ukusa – nosi i razne nazive, u zavisnosti od kraja u kom se pravi. Zahvaljujući vama koji ste se javili na Facebooku, skupili smo pravo malo bogatstvo imena...

Moja prijateljica Svekrvica je pravi majstor za posne i mrsne kolače. Iskreno, ne znam šta joj bolje ide – da li kolači, torte ili ono kada zamesi i skuva nešto domaće… žena za sve 💛 Ovaj njen recept za urmašice me je posebno inspirisao da napravim i moje rolovane hurmašice, jer moj sin obožava orahe u kolačima – ali obavezno mlevene 😄 Kao i za mnogo stvari, ni ovde mi nije falilo inspiracije od nje, što se i vidi na mom sajtu. Ovo je njen recept i njena slika – provereno dobro i iz prve ruke. Sećanja u jednom zalogaju Ne znam za vas, ali mene miris urmašica uvek vrati u detinjstvo. One mekane, sočne, sa blagim mirisom limuna i vanile… baš onakve kakve su pravile naše mame i bake. A najbolji deo? Ova verzija je posna – bez mleka i jaja, a ukus… ni trunku ne zaostaje! Tajna dobre urmašice Sve je u balansu i u sirupu. Ne smeju biti presuve, ali ni “plivati” – već taman da upiju koliko treba i ostanu mekane danima. Malo kokosa u testu daje im posebnu teksturu, a limun u zalivu ...

Baklava je jedan od onih kolača koji svi volimo… ali retko ko se usudi da je pravi od nule 😄 Razvlačenje kora, slaganje, strpljenje… nije to za svaki dan. Ali naravno – snalažljive i vredne žene su odavno smislile način da sebi olakšaju posao 💛 Tako je nastala ova baklava bez kora – brza, jednostavna, a ukusom nimalo ne zaostaje za “pravom”. Kod nas u kući ovo je onaj kolač tipa “smuti pa prospi” – napravi se očas posla, a nestane još brže 😄 I verujte mi, i te kako je cenjena, iako nema nijednu koru! 📝 Sastojci (šoljica = mala šoljica za kafu) 5 šoljica brašna 5 šoljica kisele vode 3 šoljice ulja 2 šoljice griza 1 prašak za pecivo 100 g mlevenih oraha 100 g grožđica Zaliv: 8 šoljica šećera 4 šoljice vode korica 1 limuna 👩‍🍳 Priprema U jednoj posudi sjediniti sve sastojke za testo – samo izmešati da se dobije ujednačena smesa. Sipati u podmazan pleh i peći u rerni zagrejanoj na 200°C dok lepo ne porumeni. Pred kraj pečenja pripremiti zali...

 Kod nas u kući se hurmašice oduvek vole… ali ovako – rolovane, sa filom od oraha i kakaa – to je već neka viša liga 😄 Moj sin voli hurmašice, voli orahe, voli zalivene kolače… i eto, morala sam da nađem recept koji spaja sve to. I naravno – kad nađem, šta mi teško da napravim 😄 Tolika mi je bila želja da sam testo zamesila i… zaboravila ga u frižideru 🤦‍♀️ Sutradan otvaram – kad ono misteriozan zamotani paketić 😄 Verujte mi – ništa mu ne fali! Ako i prenoći u frižideru, hurmašice ispadnu još bolje. 📝 Sastojci Za testo: 1 jaje 2 kašike šećera 150 g margarina ili maslaca 1 dl ulja 1 kašika pavlake 200 g oštrog brašna 200 g mekog brašna 1/2 praška za pecivo Fil: 200 g mlevenih oraha 5 kašika šećera 1 kašika kakaa 1 dl vrelog mleka Preliv: 0,6 l vode 500 g šećera 1 limun (isečen) 👩‍🍳 Priprema Umutiti jaje, šećer, margarin (ili maslac), ulje i pavlaku. Dodati brašno i prašak za pecivo i zamesiti testo. Testo ostaviti u frižider ...

Postoje recepti koji nastanu sasvim slučajno, a ostanu zauvek. Ova salata je upravo takva. Kod nas u kući često ostanu perca mladog luka – neko pojede beli deo, a zeleni ostane po strani. I tako godinama. Neko mi je davno rekao: „Nemoj to bacati, od toga se pravi odlična salata.“ Probala sam… i od tada je redovan gost na našem stolu 😊 Nekad je napravim sa pavlakom, nekad kombinujem pavlaku i jogurt (zavisi od trenutne “faze” i kilograma 😄), ali uvek ispadne lagana, osvežavajuća i baš ukusna. Danas bismo rekli „zero waste“, ali naše bake su to odavno znale – hrana se ne baca, greota je. 💚 Sastojci: perca mladog luka jogurt (ili pavlaka, ili kombinacija) sirće (malo, pošto je jogurt kiseo) ulje so Priprema: Perca mladog luka dobro oprati i sitno naseckati. Posoliti, dodati malo sirćeta i ulja, pa sve preliti jogurtom (ili pavlakom, po želji). Lagano promešati i odmah služiti. 💡 Savet: Ako želite blaži ukus, ostavite salatu 5–10 minuta da odstoji – perc...

     Koliko puta ste se zapitali šta da napravite za drage goste za slavu ili jednostavno želite malo zdraviji obrok. Nudim vam tri odlična recepta za posne namaze. Sadrže namirnice koje se uvek mogu pronaći u vašoj kuhinji i frižideru.  Ovi posni namazi za slavu su idealni kao predjelo, ali i kao brz obrok tokom posta. Danas je mnogo jednostavnije kuvati posnu hranu. U prodavnicama imamo veliki izbor namirnica sa svih strana sveta. Pre je bio pravi izazov kuvati posno, a raznovrsno.  Nudim vam tri recepta za posni namaz, paštetu, a ukoliko ih isprobajte nećete pogrešiti 😊 Ove namaze sam iskoristila kao predjelo za slavu. Divno se mogu dekorisati limunom, pečenom paprikom i svežim peršunom i kriškom limuna. Složite ih na ukrasni tanjir i gosti će biti oduševljeni. Pravi vatromet boja i okusa! Ukoliko budete koristili hrskavi francuski hleb, doživljaj će biti potpun. Jedan mali savet za organizaciju slave: hleb nasecite ranije i spremite ga u najlonsku vrećicu...

Inače nisam osoba koja ima „dve leve“ i sasvim pristojno se snalazim u raznim situacijama… ALI (veliko ali) – mislim da ću imati ozbiljnih problema sa snimanjem recepata 😄 Znate onu malu tipku „REC“? E, tu što se pritisne pa snima? Znam i ja… ali sam je danas pritiskala kao luda Nasta 😎 – kad treba i kad ne treba. Rezultat? Imam sve snimke koji mi NE trebaju… a oni ključni – naravno, nisu snimljeni 🤦‍♀️ Namestila sam kameru da se vidi samo jelo, ruke i (naivno sam mislila) karirana kecelja… Kad ono – u kadru i prugasta trenerka 😏 I znate šta sam danas naučila? Zašto ljudi snimaju sa dugim rukavima 😄 ZATO ŠTO se na snimku vidi svaka tačkica, dlakica i piknjica! 😁 Nadam se da ćete imati razumevanja i malo strpljenja dok ne „uhvatim ruku“ sa snimanjem 😊 Za godinu-dve – biće to ozbiljna produkcija 😄 Ozbiljno vam kažem… nije ni malo lako! 🥄 Da se vratim receptu U „Posnom kuvaru“ iz 2005. godine, autora Dragomir Antonić , naišla sam na recept za Ajvarnik . Na prvo čitanje m...

Postoje recepti koji su više od hrane – oni su uspomene. Ovu pitu sam prvi put srela još 2009. godine na jednom starom kulinarskom forumu. Autorka je bila Opasnica, a život je hteo da se kasnije i upoznamo. Original je bio mrsan, ali sam ga prilagodila – i danas je ovo jedna od najlepših posnih pita koje pravim. ZAŠTO JE OVA PITA POSEBNA   Ono što ovu posnu pitu izdvaja od drugih je način pečenja i poseban preliv. Kombinacija praziluka, šampinjona i pirinča daje bogat i pun ukus, dok preliv od kisele vode i ulja pravi efekat lisnatog testa. Ova pita je odličan izbor za post, ali i za sve koji žele lagan i ukusan obrok.  SASTOJCI 500 g tankih kora za pitu 4 veća štapa praziluka 1 šolja kuvanog pirinča 500 g šampinjona so, biber i suvi začin po ukusu Za preliv: 1,5 šoljica ulja 1 čaša kisele vode malo soli PRIPREMA Dinstanje fila: Praziluk iseckati sitno i dinstati na malo ulja 15–20 minuta. Po potrebi dodati malo vode. Dodati šampinjo...

  Čupavci iz sveske Nataše Lepir: Recept koji je pobedio na našem konkursu! 🥥🍫 Naš konkurs za recepte iz starih sveski doneo nam je pravo malo blago, a pobednik ove nedelje su – kultni domaći čupavci. Recept nam je poslala naša čitateljka Nataša Lepir, uz fotografiju njene stare, isflekane sveske. I znate šta? Upravo te mrlje od čokolade i brašna su najbolji dokaz da se ovaj kolač u njenoj kuhinji pravi godinama. Zašto je ovo „ona prava“ piškota? Čim sam počela da pripremam kolač, znala sam da je recept poseban. ✔ Kora je potpuno ravna ✔ Nije ispucala ni milimetar ✔ Vazdušasta, a dovoljno čvrsta da se savršeno seče Već sam odlučila – ovu piškotu koristim i za druge kolače! Mala tajna i ukus detinjstva Naravno, morala sam malo da „umešam prste“ 😊 Smanjila sam šećer, jer moja porodica voli blažu slatkoću – i to je čar ovakvih recepata: trpe male izmene, a ostaju savršeni. Dok sam sekla ivice, nisam izdržala – posula sam ih šećerom u prahu i pojela „u prolazu“. I u t...

   Ako ste ikada bežali od mešenja testa ili mislili da „niste za kolače“ – ovo je recept koji menja sve. Ova lenja pita sa sirom i makom pravi se bez razvlačenja, bez čekanja i bez stresa. Testo se ne mesi, već se pravi u obliku mrvica koje daju savršen prhki ukus, dok su slojevi sira i maka mekani, sočni i puni arome. Idealna je za veliku porodicu, iznenadne goste ili dane kada želite domaći kolač bez puno truda. Najlepše od svega – što duže stoji, to je ukusnija. 🧡 Zašto ćete voleti ovaj recept: nema oklagije ni razvlačenja uspeva i početnicima savršena kombinacija: sir + mak ostaje sočna danima pravi se u jednoj tepsiji 🛒 Sastojci Testo (mrvice): 550 g brašna 250 g margarina (hladan, na listiće) 100 g šećera 1 jaje 1 prašak za pecivo Nadev od sira: 750 g sitnog sira 3 jaja 200 g šećera 2 kašike gustina 4 kašike ulja korica i sok od pola limuna Nadev od maka: 250 g mlevenog maka 250 g šećera 180–200 ml vrelog mleka ...