Posno i mrsno

Sastojci: 1/2kg kupusa, 1 praziluk,  4 srednje mrkve, 1 manji celer, sok od limuna, 1 pavlaka,  200g majoneza,  so po ukusu Priprema: Ocistiti i oprati povrce. Izrendati kupus, mrkvu i celer. Praziluk preseci po pola i tanko ga naseckati. Sjediniti povrce, pavlaku, majonez i posoliti po ukusu.

Sastojci: 1/2kg bele zeleni, 3-4 krompira, 1-2 struka praziluka, 1/2kg svapskog sira, 1 casa pavlake, 200g majoneza, 1/4l jogurta, so Priprema: Obariti 1/2kg bele zeleni (persun i pastrnak,ili samo persun) i 3-4 krompira sitno naseckano kao za rusku salatu.  1-2 struka praziluka iseckati sitno (nemojte u multipraktiku ili seckalici zato sto praziluk onda zna da bude gorak),pomesati sa 1/2kg svapskog sira,1 casom pavlake,200g majoneza (po zelji mozete staviti i manje),so po ukusu,na kraju dodati 1/4l jogurt a i kuvanu zelen.  Ohladiti i sluziti uz sve vrste mesa(meni je najlepsa sa jagnjetinom i rostiljom),a moze se koristiti i kao namaz na hleb.  Salata je izvanrednog ukusa i vrlo je izdasna.

Sastojci: perca mladog luka, jogurt, sirce, ulje, sol Priprema: Perca mladog luka oprati,sitno naseckati,posoliti,zaciniti sircetom i uljem,preliti jogurtom i sluziti.

Sastojci: cvekla, pavlaka, beli luk, hren Priprema: Izmesati kuvanu cveklu (zimnica) , pavlaku, beli luk i po ukusu hren .

Sastojci: stari hleb, pecena piletina, sampinjoni iz tegle, kisela paprika, trapist, jaje, kasika pavlake, sol, ulje  Priprema: Stari hleb iseci na kriske i nozem pazljivo odseci sredinu, ali da sredina ostane u jednom komadu. U tiganju ugrijati malo ulja i spustiti korice hleba da se malo ugriju. U svaku koricu hleba staviti dve-tri kasike nadeva i poklopiti izdubljenom sredinom hleba. Sredinu hleba lopaticom lagano pritisnuti da ne bi iscurio nadev i pokidala se korica, a da bi se jaja i pavlaka iz nadeva upila u sredinu hleba. Prevrnuti sendvic, opet ga lagano pritisnuti i dodati dve-tri kapi ulja ako je potrebno. Ispeci sendvice do kraja uz jos jedno okretanje da se ravnomerno zapece sa svih strana. Nadev: pecenu piletinu, sampinjone, kiselu papriku i trapist sitno naseckati i izmesati sa jajima i kiselom pavlakom - smesa mora biti kompaktna, ni previse retka, ni previse gusta

Sastojci: paprike, beli luk, so, sirce, ulje Priprema: Paprike ispeci u rerni, ostaviti da se ohlade u posudi koja je prekrivena najlon kesom - na ovaj nacin se paprike potpare i lakse se oljusti koza. Ocistiti paprike, posoliti (staviti malo vise soli nego inace jer paprike ´trpe´ sol), dodati sirceta i ulja. Preko paprika se moze naraibati i stariji sir ili feta.

Sastojci: čičoka, limun, beli luk,  persun list, so, maslinovo ulje Priprema: Cicoku dobro oprati, cetkicom ili sundjerom sastrugati zemlju. Ako je potrebno okca i zadebljanja odseci nozem. Naribati cicoku na rende (kao jabuku) i kako je rendate kapajte je limunom da ne bi potamneila. Dodati sitno naseckan beli luk i persun list, posoliti i zaliti maslinovim uljem. Dobro promesati i posluziti. 

Sastojci: 2 dl ulja, 2 dl bijelog vina, 1 dl vode, 3 kasike secera, kesica kvasca, pola kesice praska za pecivo, brasna po potrebi.. pekmez od sljiva za premaz,  malo sjeckanih oraha, secer u prahu za posipanje Priprema: Od navedenih sastojaka umjesiti mekse tjesto, toliko da se ne lijepi za ruke. Podijeliti ga na tri dijela, razvaljati prvi dio velicine tepsije, staviti ga na dno, premazati pekmezom, posuti sjeckanim orasima, pa staviti drugi dio tjesta, pa pekmez i orasi, i poklopiti trecim djelom tjesta. Peci na 200 C dok ne porumeni. Peceno posuti secerom u prahu

Sastojci: 2 jaja, 250 gr secera, 250 gr brasna, 50 gr kakaa,  1 prasak za pecivo,  100 gr margarina,  2,5 dl mlijeka Priprema: Umutiti jaja sa secerom, dodati omeksali margarin, posebno pomjesati kakao, brasno i pecivo, pa dodati u smjesu od jaja. Mutiti mikserom i dodavati mlijeko. Izruciti masu u pouljenu tepsiju i peci na 170 C 30 minuta. Po zelji, mozete peceno posuti secerom u prahu.

Sastojci: Ja sam pravila sataras po nekim mojim mjerama: 3 glavice luka,  4 paprike,  5 paradajza, so, zacin, biber,  pola kg junetine bez kosti,  1 glavica luka,  200 gr barene rize. Priprema: Od povrca napraviti standardni sataras. Ja ga ovako pravim: isjeckam luk, papriku i paradajz. Prvo na ulju par minuta przim luk, zatim dodam papriku, posolim, i przim nekih 10 minuta. Nakon toga dodam sjeckani paradajz i kuvam jos 10-15 minuta. Zacin dodati po zelji. Junetinu isjeci na trake 1 x 3 cm, glavicu luka isjeckati. Na ulju proprziti luk, i dodati sjeckanu junetinu. Dok se to dinsta, u mikrovalnoj kuvati rizu, a stap mikserom izmiksati sataras. Kada je meso przeno, preliti ga sa miksanim satarasom, promjesati par minuta, i sa zacinima dotjerati zeljeni ukus. Barenu rizu mozete po zelji dodatno proprziti, a mozete samo zaciniti sa zacinima. Servirati i sluziti.

Sastojci: 2 jaja 3 kasike secera 1 kasicica soli 2 kasike topljenog sala + salo za premazivanje (oko 300 g) 2 dl vode 2 dl mlijeka 1 kvasac brasna po potrebi secer u prahu, pekmez-marmelada Priprema: umjesiti tjesto od jaja, soli i secera, pa dodati 2 kasike sala. Fino izmjesati, pa dodati i ostale sastojke, dodavajuci brasno dok se ne dobije fina glatka masa. Ostaviti da nadodje, pa podijeliti tjesto na 3 dijela. Razvuci oklagijom kao palacinku, premazati salom u koje ste dodali malo brasna, pa na to staviti drugi razvaljan dio, pa salo, pa treci dio koji se takodje treba premazati salom. Ostaviti oko pola sata da odmara. Zatim tjesto presaviti na pola, pa opet na pola, pa ga razvaljati na malo veci kvadrat. Cijelu povrsinu premazati salom, pa ponovo saviti u cetvrt. Ostaviti jos 20-tak minuta. zatim tjesto razvuci oklagijom isjeci na kvadrate odprilike 5x5 cm. Na tjesto staviti pekmez. Salnjake uviti i redati u pleh. Peci na 200 stepeni dok ne porumene. Pec...

Sastojci: 300 gr mljevenog keksa(moze i sitno izdrobljen),  2 kasike kakaa, 100 gr secera,  100 gr cjeckanog zelea, skuvana crna kafa Priprema: sastojke zamjesiti sa kuvanom kafom (oko 2-2,5 dl), ali paziti da ne bude premekano (postepeno dodavati po potrebi). Oblikovati rolat i preliti cokoladom (na 100 g cokolade dodati 2 kasike ulja).

Sastojci: pakovanje sira u listicima za tost malo mrkve list praziluka Priprema: Sir presjeci na dijagonalno, da se dobiju dva trokuta. Krajeve trokuta uviti unutar, i formirati kalu. U sredinu staviti mali komadic mrkve, a listove napraviti od sjecenog lista praziluka. Predlog: mozete kupiti i tost sir sa paprikom, pa da napravite crvenkaste kale. Mislim da bi bilo jos dekorativnije. U ovom slucaju dekorisana je ruska salata.

Sastojci: salata po zelji (na slici je ruska salata) sir trapist obaren grasak i li grasak iz konzerve listovi svjezeg persuna Priprema: Salatu oblikovati na ovalni tanjir, prekriti naribanim trapistom, i po trapistu oblikovati grozd od graska. Listove napraviti od persuna.

Sastojci: 2 jaja, 2 soljice secera, 2 soljice ulja, prasak za pecivo i oko 18 kasika brasna. napomena--soljice su one male za kafu,standardne. Priprema: Umutiti jaja i secer,dodati ulje,pecivo i brasno.Brasna oko 18 kasika.Bitno je da se dobije fina glatka masa.Od tijesta odvajati loptice i razvaljati na pouljenoj trenici-sitno sito.Na sredinu staviti malo jezgre oraha(ja ponekad stavim i suvo grozdje) i urolati.Redati u tepsiju.Peci na 200 C dok ne porumene....zaljev:6 soljica secera,10 soljica vode,1 vanilija i 1 limun isjecen na kolutove.Skuvati fil,ali samo da malo vri da se ne prekuva secer,i vruce hurmasice preliti vrucim zaljevom.

Sastojci: za bijelo tjesto: oko 300 gr bijelog brasna, so, kvasac, mlaka voda za crveno tjesto: 300 gr bijelog brasna,  so,  kvasac,  2 paradajza,  pola case kecapa Priprema: umjestiti bijelo tjesto standardno, kao za pite. Paradajz oguliti, isjeckati i u blenderu umutiti. U pola case kecapa dodati vode da bude sve ukupno oko 2 dl i sastaviti sa paradajzom. U drugih 300 gr brasna dodati kvasac i so, i zamjesiti tjesto sa umucenom smjesom od paradajza. Po potrebi dodati vode (ako zatreba). Ostaviti oba tjesta da nadodju. Zatim razviti prvo bijelo, pa preko staviti crveno tjesto i razvaljati ga preko bijelog. Sa obe strane urolati prema sredini (da bude kao dva rolata, sastavljena u jedan). Ostaviti da jos malo nadodje u pouljenoj tepsiji. Peci na 200 C. Kada je peceno, blago ga premazati uljem. p.s. po zelji moze se dodati i bijeli luk i majcina dusica u tjesto.

Sastojci: 1 solja od 2 dl heljdinog zrna 2 šolje od 2 dl vrele vode so, vegeta po zelji Priprema: Heljdu na suvo propržiti par minuta, da dobije zlatno-braon boju. Zatim je naliti sa 2 dl vrele vode i kuvati 20-tak minuta. Posoliti po ukusu. Ukus je fin, a ovako spremljenu heljdu možete dodati u sarmu, pasulj i druga variva. U Rusiji je zovu hrana studenata, jer redovnim unosenjem heljde u organizam, poboljsava se memorija, lakse se pamti. Takodje je dobra za reumatizam, dijabetes, visok pritisak.. heljda je jedna od najzdravijih žitarica, dobra je za disajne organe, nesanicu, dijabetes, zdrava je za ishranu male djece..Heljda sadrži belančevine, masti, vitamine, fosfor, gvožđe, kalcijum..

Sastojci: 3 jaja,  casa secera, casa masti (moze i margarin),  brasna po potrebi,  na vrh noza sode bikarbone,  kocke secera Priprema: Umjestiti jaja i secer, dodati mast ili margarin, sodu, i dodavati brasno, toliko dok se ne umjesi glatka masa, ali da ne bude previse tvrdo tjesto. Razviti oklagijom na debljinu 1 cm. Sjeci krugove, ja sam sjekla velicinu male tacne. Odozgo isarati, a u sredinu staviti kocku secera. Ja imam drvenu starinsku saraljku za gurabije. Redati u pouljen pleh. Peci na 180 stepeni 15 minuta, pa pojacati na 200, i peci dok ne dobije zlatnu boju. Po zelji, moze se premazati i zumancetom.

Sastojci: 250 gr ratluka, 250 gr posnog keksa,  100 g, cokolade za kuvanje,  100 gr mljevenih oraha,  100 gr secera u prahu,  3-5 kasika vode Priprema: Cokoladu istopiti na pari, a keks izmrviti oklagijom. Rukom mjesiti keks, mlj. orahe, secer u prahu i ratluk, a po potrebi dodavati vodu. formirati duguljaste forme i pet takvih redati jednu do druge. Premazati otopljenom cokoladom. Na to poredati 4 duguljaste forme, pa opet cokoladom, pa 3, pa cokolada, pa 2 pa cokolada i na kraju staviti 1 duguljastu formu. cijeli kolac premazati rastopljenom cokoladom. Kada se kolac stegne, isjeci na komade.

Sastojci: kora: 5 belanaca 10 kasika secera 5 kasika mlevene plazme 5 kasika seckanih oraha pola kasicice p. za pecivo (ispeci 3 ovakve kore) fil: pola litra vrelog mleka 150 gr secera 15 zumanaca 15 kasika secera 2 kasike brasna 2 kasike gustina 2 margarina 100 gr bele milka cokolade 100 gr braon milka cokolade 200 gr seckanih oraha 200 gr seckane plazme slag Priprema: Od navedenih sastojaka umutiti koru i peci. Ispeci 3 kore, za svaku posebno mutiti smesu. fil: Pomesati secer i vrelo mleko pa u to dodati 15 zumanaca prethodno umucenih sa 15 kasika secera, 2 kasike gustina i 2 kasike brasna. Kad se zgusne, ohladiti i dodati 2 margarina ili maslaca, iseckane obe cokolade, seckane orahe i plazmu. Fil izmesati da se sjedini i filovati kore. Premazati slagom.

Sastojci: za 5 gondola: 135 grama brasna, pola kasike ulja, 90 ml mlijeka, kvasac, so za fil: 50 g rize, 1 jaje, 1 manja glavica crnog luka, 1 paprika (ja sam stavila pecenu papriku). biber,so, kecap za ukrasavanje Priprema: Zamjesiti tjesto i ostaviti malo da nadodje.Obariti rizu.Luk i papriku proprziti,skloniti sa ringle,pa dodati rizu i jaje.Sve izmjesati,posoliti i pobiberiti.Tjesto razvuci pa modlom vaditi gondole (mozete i rucno sjeci po zelji).Puniti ih filom i po vrhu ukrasiti po zelji kecapom i lukom i peci oko 20-tak minuta na 200 stepeni.Vrlo je ukusno,a "ne trazi" puno vremena.Ako zelite vise gondola,samo uduplajte mjeru.

Sastojci: svijetli dio: 150 g mljevenih ljesnika, 150 g secera, 1 sok od narandze i rendana kora od narandze. tamni dio:  150 g mljevenih oraha, 1 kasika kakaa, 1 sok od limuna i rendana kora od limuna. Marmelada od kajsija. Priprema: Izmjesati mljevene ljesnike sa secerom,sokom od narandze i sitno rendanom korom od narandze.Isto to uraditi i sa orasima,secerom,sokom od 1 limuna i korom od limuna. Razvaljati oklagijom do zeljene debljine.Vaditi modlicama pa tamni i svijetli dio sastavljati sa marmeladom od kajsije.Ostaviti da se susi na promaji.

Sastojci: kora: 10 bjelanaca 10 kasika secera 1 kasika sirceta 4 kasike brasna 7 kasika proprzenog mljevenog ljesnika pola praska za pecivo fil: 1 litar mlijeka 10 zumanaca 4 pudinga od vanile 200 gr secera 100 gr mljevene plazme 150 gr eurokrema 2 margarina 100 gr mljevenih przenih ljesnika slag krema od cokolade Priprema: Umutiti bjelanca sa navedenim sastojcima i peci koru na 190 stepeni. Zumanca i puding izmjesati, dodavati mlijeko i secer, sve dobro umutiti i skuvati. Kada se ohladi dodati margarin pa podijeliti na tri dijela. U prvi dodati 100 gr przenih ljesnika, u drugi 100 gr mljevene plazme i 1,5 kasika eurokrema a u treci dio 100 gr eurokrema. Filovati tortu i premazati sa slagom. Ja nisam stigla umutiti i premazati slagom jer su moji vec bili naceli tortu.

Sastojci: dzigerica (svinjska ili jagnjeca..), maramica (svinjska ili jagnjeca..), bijeli luk,  persun, so,  biber (po zelji),  ulje za przenje Priprema: dzigericu isjeci na komade i posoliti. Maramicu isjeci na kvadrate, pa po njoj posuti persun i sitno sjeckani bijeli luk. Na maramicu staviti komade dzigerice i umotati je. Prziti na ulju.

Sastojci: 40 cvjetova koprive, 2 limuntusa, 1,narandza, 1 limun, 1,5 kg secera 1,5 l vode Priprema: Koprivu oprati,limuntus sastaviti sa vodom,narandzu i limun isjeci na kolutove pa sa tom smjesom preliti ocjedjenu koprivu.Ostaviti da odstoji 24 h,povremeno promjesati,zatim procijediti i dodati 1,5 kg secera.Mjesati dok se secer ne istopi.Sok je ukusan i zdrav.

Sastojci: 3 kg jagoda 800 gr secera 30 gr limuntusa 2+3 litra vode Priprema: Jagode oprati, očistiti i naliti 2l vode. Staviti da se kuva(30min da vri). Kada se prohladi , ispasirati se, dodati se šećer, limuntus i 3l vode. Ovo treba samo da provri.Može se dodati i konzervans.Ako se lijepo ispasira (malo duže u blenderu) nema "talog" već je masa kompaktna. Od ove smjese izadje oko 7-8 litara soka.

Sastojci: 4 jaja, 8 polutki od ljuske jajeta vode,  so,  brasna po potrebi Priprema: Izmjesati viljuskom jaja i vodu, posoliti, dodavati brasno i umutiti jufku, malo tvrdju nego za pitu. Tjesto razvuci oklagijom, ostaviti da se malo prosusi, pa ga rezati na masini za rezanca, ili malo bolje osusiti u rerni, saviti u "palacinak" i sjeci rezanca za supu ili pilav (siroki rezanci). Ja sam sjekla masinom. Ostaviti da se susi na promaji. Ovi rezanci su zdravi, bez dodataka aditiva.

Sastojci: 1 kg meda,  1,2 kg cvekle, 1/2 kg mrkve, 1/2 kg jabuka, 1/2 kg limuna Priprema: Sve sastojke samljeti na masini za meso ili isrendati na trenici, preliti sa medom, dobro izmjesati i ostaviti da stoji 24 h. Nakon toga procijediti i ostaviti u frizider. Piti 2 puta dnevno po jednu malu soljicu pre jela.

Sastojci: 1 l crnog vina,  2 dl domace rakije, 1 kg secera, 40 zrna przene kafe Priprema: Sve sastojke sastaviti, i ostaviti 24 h da stoji, uz povremeno mjesanje. Kad se secer istopi, procijediti i sipati u flasu. Liker drzati na hladnom.

Sastojci: 1 kg bijelog brasna casa od 2 dl heljdinog brasna (ili crnog) so kvasac voda sjemenke: lan, suncokret, razane pahuljice Priprema: Pomjesati bijelo brasno sa heljdinim, dodati so, kvasac i umjesiti tjesto sa vodom. Kada naraste podijeliti na dva dijela, malo ih izraditi i oba staviti u cetvrtastu pouljenu tepsiju. Odozgo posuti sjemenkama i peci na 200 stepeni oko 1 sat. Ja uglavnom ovako pecem hljem jer dobijem kao dva hljeba koji se lako sjeku. Nekad sa sjemenkama, nekad bez sjemenki.

Sastojci: 500 gr jufke,  500 gr mljevenog mesa, 1 veca glavica crnog luka, 1 krompir (izrendati), so, biber Priprema: Isjeckati crni luk, pomjesati sa mljevenim mesom, i proprziti par minuta na ulju (tek toliko, da promijeni boju). Dodati istrugan krompir (ja ga dodajem da bi pokupio visak masnoce), so, biber i sve sjediniti. Tepsiju pouljiti, pa staviti jedan list jufke, ali tako da krajevi ostaju slobodni preko obora tepsije. Pouljiti pa staviti drugi list jufke, pa smjesu sa mesom. Na svaki drugi list stavljati smjesu. Kada ste utrosili materijal, krajeve koji vise preklopiti unutar, pouljiti i obaviti zadnjim listom jufke, tako da te krajeve savijete unutar tepsije. Opet pouljiti i eci na 200 stepeni dok ne porumeni. Kada je peceno, uz pomoc tanjira okrenite burek, da gornja strana bude dolje, a donja gore, i vratite u rernu jos par minuta. Sluziti uz jogurt. Ukus je kao iz burekdzinice, po meni i bolji, jer je cisto meso, bez dodatka soje.

Sastojci: 30 kg paprika, 5 komada patlidzana srednje velicine, 6-8 kasika soli, 1 ljuta paprika, 1 litar ulja, malo esencije. Priprema: Paprike ispeci na plotni,staviti u neku posudu i dobro poklopiti da se sto bolje potpare da bi se lakse gulile.I patlidzan ispeci na plotni i oguliti ga.Sve to samljeti na rucnoj masini za meso(ja sam na sitnije sito mljela).U duboku serpu staviti malo ulja,i dodati mljevene paprike i patlidzan.Posle nekih 45 minuta przenja(uz stalno mjesanje) dodati jos ulja.ulje postepeno dodavati dok se ne utrosi oko 1 litar.Posle 2 sata dodati so.Na samom kraju dodati malo esencije i sve mjesati dok se masa ne izjednaci zbog esencije. Esenciju po zelji dodajte u zavisnosti od ukusa.Ukupno vrijeme kuvanja je izmedju 2,5 i 3 sata,zavisi od jacine vatre.U medjuvremenu zagrijati tegle,i sipati vruc ajvar u vruce tegle.Sve tegle sa ajvarom(nepoklopljene) staviti u rernu sporeta i ostaviti tako dok se ne ohlade.Sutradan staviti poklopce i ostavit...

     Sastojci: ja sam koristila  mjeru od 35 kg .. 35 kg šarana,  oko 1 kg soli,  1 kg limuna.  Ulje za prženje. Naravno, možete sami odrediti mjeru, kako kome treba,u zavisnosti od broja gostiju. Priprema: Šaran ne bi trebao da bude ispod 3 kg težine po komadu. Očistiti šarana, isjeći ga po dužini kičme, a zatim na širinu od oko 4 cm. Svaki komad posoliti posebno, zarezati nožem pri vrhu (kroz taj prorez treba da se kasnije provuče kanap) i slagati u veći sud (obavezno koža da bude gore okrenuta da se moze fino riba ocediti u šerpi). Svaki red preliti sa cjeđenim limunom i ostaviti 3 sata da stoji a najbolje preko noći da odstoji. Zatim svaki komad nanizati na kanap (možete više komada na jedan duži kanap, a možete i pojedinacno na metalne kukice). Okaciti u pušnicu (sušaru). Dimiti oko 2 dana, laganom vatrom, najbolje sa bukovim drvima. Kada se ohladi pržiti u ulju, a možete i u pleh pa u rerni da pečete. Ukus je odličan. ...