Posna pita sa prazilukom i šampinjonima: Recept iz 2009. godine
Postoje recepti koji su više od same hrane – oni su uspomene. Ovu pitu sam prvi put „srela“ davne 2009. godine na jednom od onih starih kulinarskih foruma gde smo svi učili jedni od drugih.
Autorka recepta je imala nadimak Opasnica, a sudbina je htela da se godinama kasnije povežemo i konačno upoznamo uživo.
Izvorni recept je bio mrsan, ali sam ga prilagodila tako da ova pita sa prazilukom i šampinjonima postane savršena posna pita – hrskava, sočna i toliko ukusna da niko ne veruje da je bez jaja i mleka.
ZAŠTO JE OVA PITA POSEBNA
Ono što ovu posnu pitu izdvaja od drugih je način pečenja i poseban preliv. Kombinacija praziluka, šampinjona i pirinča daje bogat i pun ukus, dok preliv od kisele vode i ulja pravi efekat lisnatog testa.
Ova pita je odličan izbor za post, ali i za sve koji žele lagan i ukusan obrok.
SASTOJCI
- 500 g tankih kora za pitu
- 4 veća štapa praziluka
- 1 šolja kuvanog pirinča
- 500 g šampinjona
- so, biber i suvi začin po ukusu
Za preliv:
- 1,5 šoljica ulja
- 1 čaša kisele vode
- malo soli
PRIPREMA
Dinstanje fila:
Praziluk iseckati sitno i dinstati na malo ulja 15–20 minuta. Po potrebi dodati malo vode.
Dodati šampinjone sečene na listiće i dinstati dok ne omekšaju.
Sjedinjavanje:
U fil dodati kuvani pirinač, začiniti po ukusu i ostaviti da se prohladi.
Slaganje:
Ređati pitu tako što se filuje svaka druga kora. Na kraju pitu iseći na kocke.
Preliv:
Pomešati kiselu vodu, ulje i so, pa ravnomerno preliti pitu.
Pečenje:
Prvih 20 minuta peći na 200°C, zatim smanjiti temperaturu na 150°C i peći još oko 45 minuta dok pita ne postane lagana i hrskava.
ŠTA ZNAČI „ISTIŠTAVANJE“ PITE
„Istištavanje“ je način pečenja kod kojeg se pita ne peče brzo, već se polako suši u rerni. Na taj način kore postaju tanke i hrskave, dok fil ostaje sočan i pun ukusa.
SAVETI
- Fil možete pripremiti dan ranije
- Pita je još ukusnija kada malo odstoji
- Obavezno koristite kiselu vodu za hrskavost
Ova pita je kod mene obavezan deo slavske trpeze i jedno od onih jela koje uvek uspeva ❤️
Ako je probate, napišite utiske 😊
Коментари
Постави коментар