Najbolja posna pita sa prazilukom i šampinjonima - bez jaja i mleka, a hrskava!
Postoje recepti koji su više od hrane – oni su uspomene.
Ovu pitu sam prvi put srela još 2009. godine na jednom starom kulinarskom forumu.
Autorka je bila Opasnica, a život je hteo da se kasnije i upoznamo.
Original je bio mrsan, ali sam ga prilagodila – i danas je ovo jedna od najlepših posnih pita koje pravim.
ZAŠTO JE OVA PITA POSEBNA
Ono što ovu posnu pitu izdvaja od drugih je način pečenja i poseban preliv. Kombinacija praziluka, šampinjona i pirinča daje bogat i pun ukus, dok preliv od kisele vode i ulja pravi efekat lisnatog testa.
Ova pita je odličan izbor za post, ali i za sve koji žele lagan i ukusan obrok.
SASTOJCI
- 500 g tankih kora za pitu
- 4 veća štapa praziluka
- 1 šolja kuvanog pirinča
- 500 g šampinjona
- so, biber i suvi začin po ukusu
Za preliv:
- 1,5 šoljica ulja
- 1 čaša kisele vode
- malo soli
PRIPREMA
Dinstanje fila:
Praziluk iseckati sitno i dinstati na malo ulja 15–20 minuta. Po potrebi dodati malo vode.
Dodati šampinjone sečene na listiće i dinstati dok ne omekšaju.
Sjedinjavanje:
U fil dodati kuvani pirinač, začiniti po ukusu i ostaviti da se prohladi.
Slaganje:
Ređati pitu tako što se filuje svaka druga kora. Na kraju pitu iseći na kocke.
Preliv:
Pomešati kiselu vodu, ulje i so, pa ravnomerno preliti pitu.
Pečenje:
Prvih 20 minuta peći na 200°C, zatim smanjiti temperaturu na 150°C i peći još oko 45 minuta dok pita ne postane lagana i hrskava.
ŠTA ZNAČI „ISTIŠTAVANJE“ PITE
„Istištavanje“ je način pečenja kod kojeg se pita ne peče brzo, već se polako suši u rerni. Na taj način kore postaju tanke i hrskave, dok fil ostaje sočan i pun ukusa.
SAVETI
- Fil možete pripremiti dan ranije
- Pita je još ukusnija kada malo odstoji
- Obavezno koristite kiselu vodu za hrskavost
ČESTO POSTAVLJANA PITANJA
Da li može bez pirinča?
Može, ali pirinač daje punoću i vezuje fil.
Da li može bez kisele vode?
Može, ali pita neće biti tako hrskava.
Koliko dugo može da stoji?
Do 2 dana u frižideru, a može se i podgrevati.
Ova pita je kod mene obavezan deo slavske trpeze i jedno od onih jela koje uvek uspeva ❤️
Ako je probate, napišite utiske 😊
Ova pita je još lepša sutradan – ako uspe da preživi
Коментари
Постави коментар