Podravske kocke: Starinski recept sa kafom i šaumom

Podravske kocke: Starinski recept sa kafom i šaumom koji se topi u ustima ☕🍰

Postoje kolači koji su obeležili detinjstva, a za mene su to Podravske kocke. Ovo je bio prvi „ozbiljan“ kolač koji sam napravila još kao klinka i od tada je ostao naša porodična tradicija. Iako je recept star, ja sam ga vremenom malo modernizovala – smanjila sam šećer i margarin, a dodala slatku pavlaku da fil bude još laganiji i kremastiji.

Tajna je u natapanju kafom

Ono što ove kocke izdvaja od drugih kremastih kolača je zaslađena kafa. Natapanje piškote kafom daje mu onu dubinu ukusa koja se savršeno slaže sa vazdušastim šaumom od belanaca. Možete prerezati piškotu na pola i filovati je, ili ostaviti celu – rezultat je uvek podjednako sočan i moćan desert koji svi traže za repete.

Šaum iz mikrotalasne za samo 2 minuta!

Znam da mnoge domaćice zaziru od kuvanja šauma na pari, ali ja imam prečicu – mikrotalasna pećnica! Za samo dva minuta dobićete čvrst, sjajan šaum koji stoji ponosno. A ako vam moji „miševi“ iz špajza pojedu čokoladu pre nego što stignete da napravite glazuru, ne brinite – čokoladne mrvice su podjednako lepa i ukusna završnica!

Sastojci:

Testo: 

• 6 jaja

• 180g šećera

• 1dl ulja

•  1prašak za pecivo

• 140g brašna

•  2 kašike gustina

• 3 kašike vode

Fil:

• 4dl mleka

• 4 žumanca

• 180g šećera

• 1 vanilin šećer

• 4 kašike brašna (oštro)

• 1/2 margarina (125 g)

• 2dl slatke pavlake

Šaum: 

• 4 belanca

• 180g šećera

Glazura: 

• 4 rebra čokolade

•  2 kašike šećera

• 1 kašika ulja

•  5 kašika vode

za prelivanje kore:

•  skuvati 2-3 dl malo zaslađene kafe

Priprema:

Testo:

 Umutiti jaja mikserom jedan minut, postepeno dodati šećer i mutiti još dva minuta. 

Dodati ulje i vodu, pa lagano umešati pomešano brašno sa gustinom i praškom za pecivo.

 Ispeći u đuveč tepsiji, a kada se piškota ohladi, prerezati je na pola.

Fil: 

U mleko zakuvati žumanca izmućena sa šećerom, vanilin šećerom i brašnom. Ohlađenom filu dodati dobro umućen margarin i ulupanu slatku pavlaku.

Šaum: 

Belanca izmutiti sa šećerom i staviti u mikrovalnu na dva minuta da se skuva ili ulupati na pari. 

Ako se kuva u mikrovalnoj podesiti jačinu na 750 i par puta izvaditi posudu sa belancima i promesati mikserom.

Glazura:

Zagrejati sve sastojke da se otope (ne sme prokuvati) i preliti preko kolača.


Ispečenu piškotu preseći po pola, kafu kašikom preliti po piškoti (može samo donju ili obe piškote), namazati filom, prekriti fil drugim delom piškote, namazati šaumom i preliti čokoladnom glazurom. 

Prvi ozbiljniji kolač koji sam napravila davno kao klinka , pretpeo je manje izmene - u orginalnom recepti stavlja se po 200g secera u biskvit, fil i šaum i ceo margarin u fil, ali ja sam smanjila šećer, a margarin prepolovila i dodala ulupanu slatku pavlaku .
Piškotu presečem i natopim kafom, namažem filom, pa i gornju piškotu natopim kafom, a po želji možete ostaviti celu piškotu, natopiti je kafom i premazati filom i šaumom. 

Izgleda da imam neke "miševe" u špajzu koji su mi pojeli cokoladu a da mi nisu to prijavili 👫pa sam stavila čokoladne mrvice 🥰

Ukoliko volite kremaste kolače pogledajte i Ruski medovik , prosto se topi u ustima 🥰