Ruski medovik

Ruska karamel torta sa kiselom pavlakom: Nežni slojevi koji se tope u ustima 🍰✨

Ako volite ukus domaće medene pite, ali tražite nešto još kremastije i osvežavajuće, ovaj recept sa ruskih blogova je pravo otkrovenje. Glavna zvezda je bogat fil od kisele pavlake koji u spoju sa korama od karamelizovanog šećera stvara ukus sličan najfinijem sladoledu. Iako se kore peku jedna po jedna, ceo proces ide neverovatno brzo, a rezultat je torta koja izgleda kao iz najbolje poslastičarnice.

Magija karamele i osvežavajuće pavlake

Tajna dubokog, bogatog ukusa ovih kora leži u laganom otapanju šećera dok ne dobije zlatnu boju. Taj miris karamele u kombinaciji sa filom od kisele pavlake čini ovaj kolač savršenim balansom slatkog i kiselkastog. Čak i ako, kao ja, po inerciji dodate koju kašiku meda – nećete pogrešiti! To samo dodaje još jednu prelepu notu mirisa detinjstva.

Savet za savršen fil

Kada pripremate fil, ključno je da kiselu pavlaku i šećer promešate samo par puta kašikom. Izbegavajte mikser kako se pavlaka ne bi razvodnila. Kore su mekane i podatne, a kada upiju fil nakon par sati u frižideru, postaju toliko nežne da vam nož skoro i ne treba. Ovo je idealan kolač za nedeljna popodneva ili svečane prilike kada želite da zadivite goste nečim drugačijim.

Sastojci:

• 3 jaja

• 1 i po šolja šećera

• pola šolje mleka

• 50g margarina

• 1 kašičica (od 5ml) sode bikarbone

• 3,5 - 4 šolje brašna (ja sam koristila T500)

• 1kg kisele pavlake,

•  1-2 šolje šećera (kristal)

Priprema:

U suvu šerpu staviti šećer i lagano zagrevati da se sav šećer rastopi. Dodati margarin i mleko, pa kuvati da se sve rastopi i masa ujednaci (3-4min).
Skinuti sa vatre, pa razbiti jaja u posebnoj posudi i malo umutiti sa mikserom ..za to vreme će šećer malo da se prohladi. Dodati jaja u šećer i izmesati mikserom. Dodati 1/3 brašna i sodu bikarbonu, pa i to mutiti mikserom. Dodati ostatak brašna, ali to umešajte varjačom, a onda rukama. Ja sam potrošila 3,5 šolje brašna.... testo je malo mekše nego za redovnu medenu pitu, ali se da lepo razvijati oklagijom.
Podeliti testo na šest manjih kuglica i razviti, jednu po jednu, na pek papiru i peći na obrnutom plehu (ja sam pekla 3-4min na 2oo stepeni) ... ovo vrlo brzo ide, dok se jedna kora peče drugu razvijate itd... ne morate se truditi da sve kore budu idealno iste veličine, jer će okrajci trebati za posipanje po kolaču.

Kada se sve kore ispeku isecite okrajke i smrvite ih u mrvice.
Kiselu pavlaku izmešajte sa šećerom , ja sam stavila 1,5 šolju kristal šećera), ali nemojte preterivati sa mešanjem jer ce se pavlaka razvodniti - znači, samo kašikom promešajte par puta. Ovim filom filujte kore, zadnju koru prvo premažite filom pa onda pospite onim mrvicama od kora ....i gotovo! Najbolje je kada kolač prenoći u frižideru da se kore i fil sjedine. Uživajte, kolač je predivan  


Ovaj recept sam nasla na jednom ruskom blogu i zapao mi je za oko .... ima prelep ukus karamela, a kisela pavlaka ga osvežava .... jedino sto sam ja pogrešila, ako se to može nazvati greška, je sto sam po inerciji dodala dve kašike meda - nekako mi ostalo da medeni kolač ide med , ako se odlučite praviti ovaj kolač mozete dodati med, a mozete i izostaviti.

Ukoliko je neko alergičan na med slobodno ga može izostaviti.

Solja je 200ml.

A ovako izgleda kada ga pripremi Kori <3

Ako volite ove kremaste slojeve, obavezno pogledajte i moju Torta iz mikrotalasne za 3 minuta za one dane kada vam se baš žuri!