Posno i mrsno

Vaskršnja pogača – simbol zajedništva i radosti na prazničnoj trpezi Vaskrs je vreme okupljanja, vere, ljubavi i novih početaka. Jedan od najlepših običaja koji prati ovaj veliki praznik jeste zajednička trpeza, a na njoj neizostavno mesto zauzima svečana pogača. Ova pogača sa pletenicama ne samo da mami pogled svojim izgledom, već simbolizuje snagu porodičnih veza i toplinu doma. Miris sveže pečenog testa, upletene pletenice koje simbolizuju neraskidive veze i jaja u sredini kao znak novog života – sve to čini ovu pogaču posebnim delom svakog vaskršnjeg ručka. Bilo da je poslužite uz kuvana jaja, sir ili suhomesnate proizvode, sigurno će zauzeti počasno mesto i u srcima vaših najmilijih. Potrebno: 3 jaja 2 dl mlijeka 2 dl vode 1 dl ulja 100 gr margarina sirovi kvasac so brašno pripremiti 1 kg ali obično utrošim oko 900 g, zavisi koje brašno koristim(da se ne lijepi za ruke kada umjesite pogaču. Po potrebi možete I dodati brašna dok ne dobijete finu glatku m...

Vrilica – zaboravljeno blago bosanske kuhinje Vrilica je jedno od onih starih, pomalo zaboravljenih jela bosanske kuhinje koje u sebi nosi duh prošlih vremena i toplinu porodičnih ognjišta. Pripremala se skromno, od sastojaka koje je svaka kuća imala – brašna, vode i malo soli – ali je upravo u toj jednostavnosti ležala njena čarolija. Nekada su je naše nane i majke mijesile rano ujutro, kada bi kuća još mirisala na drva iz šporeta. Pečena na plotni ili u tavi, vrilica se obično prelivala mašću, kajmakom ili mladim sirom, a najčešće se posluživala uz jogurt ili kiselo mlijeko. Bila je to hrana koja je grijala stomak i srce, i budila zahvalnost za male stvari. Danas, vrilica postaje sve rjeđa na trpezama, ali njena vrijednost ne blijedi. U svakom zalogaju osjeti se duh tradicije, miris djetinjstva i podsjetnik na to kako su nekada male stvari bile dovoljne za veliku sreću. Ovaj recept potiče iz zeničkog kraja pa sam ga i spremila na taj način a prvi put sam vidjela kod moje sestre. R...

  Jagnjetina ispod sača – Kraljica domaće trpeze Sporo pečena, sočna, mekana jagnjetina, natopljena sopstvenim sokovima i mirisima začina, jednostavno ne može da omane. Šta je sač i zašto je toliko poseban? Sač je vrsta metalnog poklopca u obliku kupole, koji se stavlja preko mesa i povrća, a zatim se prekriva žarom. Na taj način jelo se peče ravnomerno sa svih strana – odozdo od vatre, odozgo od žara. Ovaj način pripreme daje mesu posebnu mekoću, jer se praktično kuva u sopstvenoj pari i sokovima, ali i dobija neodoljivu, zapečenu koricu. Tajna dobre jagnjetine ispod sača Dobra jagnjetina ispod sača počinje od kvalitetnog mesa – idealno domaća, mladа jagnjetina, sa dovoljno masnoće da ostane sočna. Uz to, nezaobilazni su začini: so, biber, beli luk, grančica ruzmarina, a ponegde i malo vina ili piva za dodatnu aromu. Meso se poslaže u dublju posudu, obično sa krompirom koji upija sve sokove, a zatim se pokrije sačem i lagano peče 2 do 3 sata, uz minimalno nadgledanje. U međuvremen...

Posni husarski poljupci – nežni zalogaji slatkog savršenstva U vreme posta ili kada jednostavno želite laganiji slatkiš, ovi posni husarski poljupci biće pravo otkrovenje. Prhki spolja, mekani iznutra, sa blagim ukusom vanile i bogatim voćnim punjenjem – ovi kolačići tope se u ustima i ostavljaju trag radosti u svakom zalogaju. Njihova elegancija dolazi iz jednostavnih sastojaka – bez mleka i jaja, ali sa mnogo ljubavi i pažnje. Ukrašeni čokoladnim nitima, mrvicama malina i seckanim pistaćima, ovi poljupci nisu samo ukusni, već i prava mala remek-dela na tanjiru. Savršeni su za posluženje uz čaj, kafu, ili kao nežna poslastica na svečanoj trpezi. Pratite recept i uživajte u svakom trenutku pripreme i degustacije! Potrebno je: 150 gr glatkog brašna 150 gr oštrog brašna 1 vanilija 1 kesica limun šećera ili ribana korica od pola limuna Prstohvat soli 150 gr šećera 200 gr maslaca (u posnoj varijanti biljni maslac) 100 gr mljevenih lješnika 1 jaje (ja sam stavila 3 kašike Aquafaba a možete ...

Sve oči na pogaču — mrsna vaskršnja lepotica koja mami uzdahe! Postoje trenuci u godini kada hleb nije samo prilog, već pravo malo slavlje na stolu. Ova mrsna vaskršnja pogača nije samo mekana i mirisna, već je i pravi ukras praznične trpeze. Zlatna korica, bogata tekstura i dekoracija koja pleni — jednostavno, svako parče priča svoju priču topline, zajedništva i radosti. Idealna je uz šunku, kuvana jaja, sir ili kao pratnja uz svečani ručak. Dok se peče, cela kuća miriše na dom. A kada je iznesete pred goste, biće prvo što će svi poželeti da probaju. Recept za mrsnu vaskršnju pogaču (okrugla, bogato ukrašena, idealna za svečane prilike) Sastojci: 800 g mekog brašna (tip 400 ili 500) 1 kockica svežeg kvasca (40 g) 250 ml mleka 100 ml jogurta 2 jaja + 1 žumance za premazivanje 100 ml ulja 1 kašičica šećera 1,5 kašičica soli 100 g otopljenog maslaca ili margarina (za premazivanje između slojeva) susam i crni kim za posipanje Priprema: U mlakom mleku razmutite kvasac sa šećer...

Zdrava posna salama od brašna od leblebije – ukusna, domaća i bez griže savesti U svetu brzih obroka i industrijskih mesnih prerađevina, često zaboravimo koliko zdrava, ukusna i jednostavna može biti hrana koju pripremimo sami. Jedan od takvih recepata je upravo ova domaća posna salama od brašna od leblebije – prava mala čarolija iz vaše kuhinje! Ova salama ne sadrži meso, jaja ni mlečne proizvode, pa je idealna za dane posta, veganski način ishrane ili jednostavno za sve koji žele zdraviju alternativu bez aditiva i konzervansa. Osnovni sastojak je brašno od leblebije , prepuno biljnih proteina, vlakana i minerala. Dodate li začine po želji, dimljenu papriku, beli luk, so, biber, malo ulja i vode – dobićete savršeno izbalansiran ukus koji podseća na klasične salamice, ali s mnogo više koristi za vaš organizam. Priprema je jednostavna i ne zahteva puno vremena – masa se kuva i oblikuje, pa se zatim hladi i može se seći na tanke šnite kao prava salama. Lepo se slaže uz integralni h...

Miris domaćih lepinja koji budi uspomene! Nema ništa ljepše od toplih, mekanih domaćih lepinja koje se tope u ustima. Savršene za svaku priliku – uz ručak, večeru ili kao samostalan obrok. Isprobajte ovaj jednostavan recept i uživajte u mirisu i okusu domaće kuhinje! Recept za 8 lepinja: 700 g brašna 4,5 dl mlake vode 2 kašičice suhog kvasca Malo šećera So po ukusu Susam ili lan za posipanje mada, po mom mišljenju, lepinje su mi najukusnije kada ih pospem sa čorokotom. Priprema:  U mlaku vodu dodajte germu i malo šećera. Promiješajte i ostavite da odstoji 10 minuta.  Za to vrijeme prosijte brašno, dodajte so i izmiješajte. Kad kvasac proradi, dodajte ga u brašno i zamijesite tijesto. Mijesite najmanje 10 minuta dok ne dobijete glatku masu. Po potrebi dodajte još malo brašna. Tijesto ostavite na toplom oko 1 sat da naraste. Zatim ga podijelite na 8 loptica i oblikujte lepinje prstima (oklagija nije potrebna). Poredajte ih u pleh, pokrijte i ostavite još 15 minuta dok se rerna z...

Ružice od lisnatog tijesta i posnog sira – jednostavno, brzo i neodoljivo Ponekad su najlepši zalogaji oni najjednostavniji – hrskavi spolja, a mekani i kremasti iznutra. Upravo takve su i ove fine ružice od lisnatog tijesta i posnog sira. Priprema je brza, sastojci su dostupni, a rezultat je vizuelno i ukusno savršen – idealno za posluženje kada vam dolaze gosti, kao doručak, užina ili dodatak uz tanjir supe ili čorbe.   Sastojci: 1 pakovanje lisnatog tijesta (posno, ako želite posnu varijantu) 200 g posnog sira  So po ukusu Po želji: rendani biljni sir za posipanje Priprema: Lisnato tijesto odledite ako je bilo zamrznuto i lagano ga razvucite na pobrašnjenoj površini. Isecite ga na trake širine oko 3–4 cm. Posni sir blago posolite i ravnomerno nanesite po sredini svake trake. Trake urolajte po dužini kao pužiće, pa ih malo oblikujte rukama da podsećaju na ružice. Po želji ih odozgo pospite još malo rendanog biljnog sira radi lepšeg izgleda i ukusa. Ređajte ih...

 Miris pečenih paprika vraća u detinjstvo, a ovaj posni recept spaja jednostavnost i pun ukus. Pečene paprike punjene posnim sirom – lagano, ukusno i posno! Ako volite jela od pečenih paprika, ovaj recept će vas oduševiti! Sočne paprike punjene posnim sirom, pohovane u brašnu i blago zapečene – prava su eksplozija ukusa! Jednostavno se pripremaju, ne zahtevaju mnogo sastojaka, a odlične su kao lagani ručak, večera ili prilog. Sastojci: 4 veće pečene crvene paprike 200 g posnog sira (biljni sir, tofu ili drugi posni proizvod po izboru) So po ukusu Suvi biljni začin, origano ili bosiljak (opciono) Brašno (za pohovanje) Malo ulja za prženje ili pečenje Priprema: Ako koristite sveže paprike, ispecite ih u rerni, oljuštite i očistite od semenki. Ako imate već pečene, samo ih properite i ostavite da se dobro ocede. Napunite svaku papriku posnim sirom. Po želji dodajte začine da pojačate ukus. Zatvorite papriku (možete i blago pritisnuti) i uvaljajte je u brašno. Pržite ...

Domaći sok od narandže – gutljaj prirode u svakoj čaši Ništa ne osvježava bolje od čaše rashlađenog domaćeg soka od narandže, pripremljenog s pažnjom i ljubavlju u vlastitoj kuhinji. Ovaj napitak ne nosi samo ukus sunca i voća, već i miris djetinjstva, toplinu doma i onu posebnu notu kada znate tačno šta pijete. Prirodan, osvježavajući i pun vitamina, domaći sok od narandže osvaja svojom bistrinom i jednostavnošću. U svakoj kapljici osjeti se trud, jer ovdje nema mjesta za vještačke dodatke i konzervanse – samo čista narandža, malo šećera (na ovu količinu vode i nije puno), limuntus i voda. Bilo da ga poslužite uz doručak, u trenucima odmora ili za dječiju užinu, ovaj sok donosi radost i energiju. Posebno lijepo je to što se može praviti i u većim količinama, pa se flašice zlatnožute boje često nađu u frižideru, spremne da ugoste porodicu i prijatelje a mi ga pravimo za slavu, tačnije dan pre slave da bude baš svjež. Domaći sok od narandže nije samo piće – to je osjećaj, uspomena...

  Šta reći za jedan klasik naše kuhinje koji je prilagođen onima koji nisu spretni sa mešenjem testa😊 Bez hlađenja testa i upotrebe oklagije. Toplo vam savetujem da isprobate ovaj način pravljenja kolača je ćete otkriti lakoću pripremanja lenje pite i sve ostale ćete praviti na ovaj način. Sastojci: Testo: 250g margarina, 100g secera, 1 jaje, 550g brasna, 1 prasak za pecivo Nadev od sira: 750g svapskog sira, 3 jaja, 2 kasike gustina, 4 kasike ulja, sok i kora od pola limuna (ili po ukusu), 200 secera  Nadev od maka: 250g maka, 250g secera, 180-200ml vrelog mleka Priprema: Prvo samljeti mak, pofuriti ga vrelim mlekom, izmesati sa secerom i ostaviti da se ohladi. U sir dodati ostale sastojke i izmutiti mikserom. U posudu staviti i izmesati rukom brasno, secer, prasak za pecivo, jaje i narezani margarin. Od ovih sastojaka cete dobiti fine mrvice. 2/3 testa staviti u tepsiju velicine 35x25cm(tepsiju ne podmazivati), lagano pritisnuti dlanom i izravnati mrvice. Preko toga s...

Bulgur je izuzetno zdrava i hranljiva namirnica koja se koristi u mnogim kuhinjama širom sveta, a posebno je popularan u Bliskom istoku, Mediteranu i Balkanu. Ovaj integralni proizvod od pšenice, koji se dobija kuvanjem, sušenjem i drobljenjem pšeničnih zrna, jedno je od najstarijih i najtradicionalnijih jela, koje se koristi još od drevnih civilizacija. Iako je jednostavan, bulgur je prava nutritivna bomba, bogat vlaknima, vitaminima i mineralima, te nudi brojne zdravstvene prednosti. Šta je bulgur i kako se priprema? Bulgur je zrna pšenice koja su prethodno kuvana, osušena i potom drobljena na različite veličine, od sitnog do krupnog. Postoji nekoliko vrsta bulgura, u zavisnosti od veličine zrna, a najpoznatiji su sitni, srednji i krupni bulgur. Zbog toga je veoma svestran i može se koristiti u različitim jelima, od salata i priloga do supa, variva i čak deserta. Priprema bulgura je vrlo jednostavna i brza. Za sitni bulgur, obično je dovoljno preliti ga sa vrućom vodom ili povrtnim t...

Posna čorba sa graškom i pariškom mrkvom je pravo osveženje za svačiji stomak, posebno u periodima kada želimo uživati u jednostavnom, ali zdravom jelu koje ne zahteva mnogo vremena za pripremu. Ova čorba je istovremeno lagana, ukusna i hranljiva, a njen spoj graška, mrkve i začina stvara savršen balans okusa koji će zadovoljiti i najizbirljivije. Grašak, kao osnovni sastojak ove čorbe, bogat je vlaknima i proteinima, a sadrži i visok nivo vitamina A, C i K. Poznat je po tome što podstiče zdravlje srca i pomaže u regulaciji šećera u krvi. S druge strane, pariška mrkva, koja se obično koristi u varivima i supama zbog svoje blage arome i meke teksture, pruža čorbi bogatstvo vitamina, minerala i antioksidanata, koji igraju ključnu ulogu u očuvanju zdravlja kože, vida i imunološkog sistema. Priprema ove čorbe je jednostavna, a rezultat je jelo koje ćete voleti i ponovo pripremati, bilo da ste na posnom režimu ishrane ili jednostavno želite uživati u zdravim, biljnim jelima. U početku, lu...

Torta Moskva – Kraljica među poslasticama Neke torte su jednostavne, neke su elegantne, a neke – poput torte Moskva – ostaju urezane u pamćenje već nakon prvog zalogaja. Ovo je poslastica koja ne zavodi samo ukusom, već i izgledom, teksturom i pričom koju nosi sa sobom. Torta Moskva nije samo desert – ona je iskustvo. Slavi se na svečanostima, krasi praznične stolove, i redovno se spominje kada god razgovaramo o klasičnim, ozbiljnim tortama koje ostavljaju utisak. Iako nazivom podsjeća na rusku prestonicu, torta Moskva je zapravo postala popularna kod nas kroz gastronomsku priču hotela „Moskva“ u Beogradu, gdje se i danas servira kao jedan od najtraženijih specijaliteta. Neki kažu da se recept čuva u strogoj tajnosti, dok drugi pokušavaju da ga rekonstruišu godinama unazad. Bez obzira na to, jedno je sigurno – ko god je probao pravu tortu Moskva, zna da se radi o nečemu posebnom. Osnova njenog šarma leži u savršenom balansu bogatih, ali ne preteških ukusa. Kremasta, voćna, hrskava i ...

U našem kraju postoji izreka:" ako znaš ručno da razviješ jufku/kore za pitu, možeš se udati"! 😁 Od malih nogu, oklagija i ja smo na „ti“ i ako šta znam to je razvlačenje jufke.  Pravo, ručno razvlačenje jufke je  vještina koja se ne stiče preko noći, već se prenosi s koljena na koljeno.  Još dok sam bila dijete, moja nana, mamina mama, učila me kako se mijesi i razvlači tijesto. Imala je taj običaj da uvijek ostavi dio tijesta sa strane, na rubu stola, samo za mene. Tako sam uz igru i radoznalost, nesvjesno, učila prve korake u pripremi pita❤️ Pite su mnogo više od jela – one su priča o toplini doma, zajedništvu i strpljenju. Nekako mi je to baš onako kao  odraz kućnog vaspitanja. Mislim na tadašnje vrijeme jer danas, nažalost, rijetko koja mlada žena zna da razvija jufku.  Posne pite pravim s rižom, sojom, krompirom, kupusom, a ono što mi je najvažnije jeste da je tijesto lijepo razvijeno.  Moja pok.svekrva me je naučila kako se pravi prava domaća pita ...

Crna Ravanija – Kraljica sočnih kolača Postoje kolači koji osvajaju izgledom, oni koji očaravaju mirisom, a onda su tu i oni koji ostavljaju neizbrisiv trag u sećanju svakim zalogajem. Crna ravanija spada upravo u tu poslednju kategoriju – jednostavna, ali moćna poslastica koja je sinonim za sočnost i bogatstvo ukusa. Ravanija je orijentalni kolač koji je kroz vekove našao put do naših kuhinja i srca. Klasična verzija obično se pravi sa grizom i natapa se sirupom od šećera i limuna, ali crna ravanija donosi jedan potpuno novi sloj zadovoljstva – dodatak kakaa i čokolade čini je bogatijom i intenzivnijom, pretvarajući je u poslasticu kojoj je teško odoleti. Njena popularnost raste iz više razloga. Prvo, jednostavna je za pripremu – ne zahteva komplikovane tehnike niti egzotične sastojke. Drugo, savršena je za sve prilike: bilo da želite da obradujete goste, zasladite porodični ručak ili sebi priredite momenat čistog uživanja uz šolju kafe. Jedan od glavnih razloga zbog kojih crna ravan...

Posne urmašice – slatki klasik bez mleka i jaja Urmašice su kolač koji nikad ne izlazi iz mode. Bez obzira na priliku, ove sočne poslastice uvek nađu put do stola – bilo da su posne ili mrsne. Danas pričamo o posnoj verziji, jer zašto bismo se odricali dobrog ukusa kad postoji način da ga sačuvamo u svakom obliku? Sećanja u jednom zalogaju Koliko puta ste se našli za stolom, a miris urmašica vas vratio u detinjstvo? Ja se još uvek sećam prve koju sam probala kod svekrve – bila je savršeno meka, natopljena baš koliko treba, uz onu neodoljivu aromu limuna i vanile. Od tada, urmašice su postale nezaobilazan deo mog repertoara, a posna verzija mi je spas kad god želim nešto slatko, ali bez mlečnih proizvoda i jaja. Tajna dobre posne urmašice Mnogi misle da je izazov napraviti dobru posnu urmašicu, ali u stvarnosti – sve se svodi na dobar odnos sastojaka i pravi trenutak kada sipati sirup. Brašno, margarin, malo kokosa za strukturu i obavezni limunov sok u šećernom sirupu – to je osnova koj...

Romanesco je prava prirodna umetnost na tanjiru – povrće koje izgleda kao da je oblikovano prema zakonima savršene geometrije. Njegovi jarko zeleni, spiralno raspoređeni cvjetovi podsećaju na minijaturne tornjeve gotičkih katedrala ili na matematički precizan fraktal iz prirode. Ova jedinstvena biljka, bliski srodnik karfiola i brokolija, ne oduševljava samo izgledom, već i blagim, orašastim ukusom koji se savršeno uklapa u kremaste supe i potaže. U nastavku sledi recept za romanesco potaž – nežan, baršunast i pun bogatih aroma, idealan za one koji žele da uživaju u harmoniji ukusa i estetike na svom tanjiru.  Potrebno je: Glavica Romanesco (šenon) Voda So Biber Svježi peršun  Romanesco oprati pod mlazom hladne vode, odvojiti na dijelove i staviti u lonac. Preko naliti hladnom vodom i posoliti po ukusu i kuvati oko 5 minuta.  Nakon toga ga izblendati i dodati biber. Po źelji možete dodati i druge začine. Ukratko priprema u zavisnosti kako ga spremate: Romanesco je najbolj...