Crna ravanija sa orasima: Starinski zaliveni kolač
Crna ravanija sa orasima: Recept za "putujući kolač" i uspomene sa Plive
Ima tih kolača koji su jednostavni, a nose težinu najlepših uspomena. Za mene je to Crna ravanija. Moj tata obožava zalivene kolače, ili kako on to voli da kaže – one prave, „saftane“.
Ovaj recept je poseban jer me podseća na jednu brzu odluku da sa decom krenemo put Bosne, na našu dedovinu, tamo gde izvire Pliva – za mene najlepša reka na svetu. Roditelji su već bili tamo, a ja nisam htela da idemo „praznih ruku“. Dok sam se pakovala, na brzinu sam umutila ravaniju, ispekla je i zalila. Kolač je putovao sa nama punih 550 kilometara u gepeku, taman da se usput savršeno natopi i ohladi. Kada smo stigli, dočekali su nas vruća pogača, ćevapi i hladno pivo, a ravanija je bila savršen završetak tog porodičnog okupljanja.
Zašto je Crna ravanija kraljica zalivenih kolača?
Iako se brzo i jednostavno pravi, ukus je božanstven. Tajna je u bogatom ukusu oraha i prelivu koji nije previše težak i presladak, jer ga limun osveži i da mu tu potrebnu notu. Idealna je za putovanja jer, što duže stoji, to je bolja!
Sastojci:
Za biskvit:- 5 jaja,
- 5 kašika šećera,
- 8 kašika griza,
- 200g mlevenih oraha,
- 1 kašika kakaa,
- 50g seckanih oraha,
- 250ml jogurta,
- 1 prašak za pecivo
- 500g šećera,
- 1l vode,
- limun
Priprema:
- Mućenje: Umutite biskvit, prvo jaja sa šećerom, pa dodajte jogurt, griz pomešan sa orasima, kakaom i praškom za pecivo. Pecite u podmazanom plehu na umerenoj temperaturi dok ne porumeni i ne počne da se odvaja od ivica. Ja sam pekla na 200 stepeni nekih 25-30min, ali moja rerna je malo slabija.
- Priprema sirupa: Dok se kolač peče, skuvajte sirup od vode i šećera. Obavezno dodajte kolutove limuna – oni će dati tu svežinu koja balansira slatkoću.
- Zalivanje: Ovde je ključno pravilo: hladan sirup na vruć kolač (ili obrnuto). Ja praktikujem da vrelu ravaniju zalijem prohlađenim sirupom, kako bi svaka mrvica biskvita postala „saftana“. Nekada se setim da sirup skuvam ranije, što ubrzava ceo postupak, ali samo nekada 😁, uglavnom ga kuvam dok se ravanija peče.
- Hlađenje: Ostavite kolač da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u frižider (ili u gepek za dug put!).
Коментари
Постави коментар