Posno i mrsno

Posna pita sa prazilukom i šampinjonima: Recept koji čuvam od 2009. godine Postoje recepti koji su više od same hrane – oni su uspomene. Ovu pitu sam prvi put „srela“ davne 2009. godine na jednom od onih starih kulinarskih foruma gde smo svi učili jedni od drugih. Autorka recepta je imala nadimak  Opasnica , a sudbina je htela da se godinama kasnije povežemo na Facebook-u i konačno vidimo na kafi u Beogradu. Izvorni recept je bio mrsan, ali sam ga ja prilagodila tako da postane  apsolutna zvezda svake posne slave . Od tada, ova pita je obavezan deo mog predjela – hrskava, sočna i toliko bogata ukusom da niko ne veruje da je posna. Tajna je u „itištavanju“ i posebnom prelivu Ono što ovu pitu izdvaja od drugih je način pečenja. Moja majka je uvek govorila da pita mora da se  „itišti“  u rerni. To znači da je ne pečemo na brzinu, već je pustimo da se polako suši i krčka, kako bi kore postale tanke i hrskave, a fil ostao sočan. Druga tajna je preliv sa kiselom vodom. Ia...