Moje špagete iz rerne 😄 Sočna testenina sa bolonjez umakom i bešamelom

Moje špagete 😄

Kako sam „izmislila“ pasticio mnogo pre nego što sam znala da postoji

Tamo negde 1993-1994. godine nije bilo interneta, YouTube recepata ni društvenih mreža. Tek poneki specijalizovani časopis sa receptima, i to uglavnom posebna izdanja za Božić, Vaskrs, leto ili jesen. Recepti su se pažljivo prepisivali u sveske, razmenjivali uz popodnevne kafice i čuvali kao pravo malo blago.

Danas mi to zvuči kao neki kulinarski srednji vek 😄

Gledali smo povremeno putopisne emisije i tako upoznavali druge kuhinje. A jednog dana ja napravim bolonjez umak — tada sam ga zvala jednostavno „pašta-šuta“. Naravno, ostalo je pola ručka nepojedeno.

Sutradan stojim pred frižiderom i razmišljam kako da iskoristim ostatke. Pomešam testeninu i bolonjez u tepsiji, skuvam bešamel, odozgo narendam trapist i sve lepo zapečem u rerni.

I… jupiii 😄
Napravila sam novo jelo — MOJE ŠPAGETE!

Svima sam se hvalila kako je fino i kako sam ekonomična 😎
Kao lazanje… ali nisu lazanje, jer tada baš i nije bilo lako kupiti gotove kore za lazanje u prodavnici.

I tako sam ja godinama uživala u MOM jelu i svim pohvalama koje sam dobijala… dok nisam otišla u Grčku 😂

Kad tamo — Grci „moj“ recept već odavno imaju i zovu ga pasticio!
Nisu baš fer 😄 ali eto, nekako sam im prepustila slavu za recept ❤️

Sastojci

Za bolonjez umak:

• 1 velika glavica luka
• 1 mrkva
• malo celera
• 2-3 čena belog luka
• mleveno meso po izboru (junetina ili svinjetina, kako se ima 🙂)
• paradajz na kockice
• malo paradajz sosa
• origano
• so i biber

Ostalo:

• oko 500g testenine
  (može koja god se ima ili kombinacija raznih ostataka testenine)

Bešamel:

• 7dl mleka
• malo brašna i maslaca/ulja
• so
• biber
• prstohvat muškatnog oraščića

Nekada je muškatni oraščić bio obavezan u bešamelu… pa čak i u pire krompiru 😊

Za odozgo:

• malo rendanog trapista za rumenu koricu

Priprema

Najpre pripremiti bolonjez umak. Na malo ulja propržiti sitno seckan luk, mrkvu i celer, dodati beli luk i meso pa sve lepo dinstati. Dodati paradajz, paradajz sos, origano i začine, pa kuvati dok se ne dobije fini gusti sos.

Testeninu skuvati al dente.

Za bešamel lagano propržiti malo brašna na maslacu ili ulju, pa postepeno dodavati mleko uz mešanje da nema grudvica. Začiniti solju, biberom i muškatnim oraščićem.

U tepsiju staviti testeninu, dodati bolonjez umak i lagano promešati. Preliti bešamelom, odozgo narendati trapist i peći dok se ne uhvati lepa rumena korica.

Poslužiti uz svežu salatu i uživati polako ❤️

Mali trik 😊

Ako vam ostane bolonjez umaka — slobodno ga zaledite.
Biće spas za dane kada je strka i frka, a treba brzo napraviti ručak 😄

 Još ideja za ručak i slatko - pogledajte ove recepte:

👉 Posni bakin kolač – slane grickalice koje nestaju iz činije 🥨

👉 Čorba „iz ničega“: Okrepljujuća posna čorba sa ovsenim pahuljicama

👉 Rolovane hurmašice – mekane, sočne i pune oraha