Jagnjetina ispod sača: Recept za Vaskrs

 

Jagnjetina ispod sača: Vaskršnji klasik koji se lepi za prste

Vaskrs u mom domu ne može da se zamisli bez mirisa pečenja. Iako često pravimo piletinu ili teletinu za veća okupljanja, jagnjetina je ona koja ima posebno mesto na stolu. Interesantno je kako se ukusi menjaju – dok smo bili mlađi, većina nas se mrštila na sam pomen jagnjetine, a danas se mrštimo samo ako je nema! 

Ovo jelo je dokaz da najbolja hrana ne zahteva komplikovane priloge. Uz sočno meso koje se raspada, dovoljno je samo malo sezonske salate i svežeg, rezanog povrća.

Tajna pečenja i jedan poseban trik sa belim lukom

Kada stavljate meso na krompir, uvek ga prvo stavite tako da su kosti okrenute na gore. Na polovini pečenja ga preokrenite – tako će se ona mesnata strana savršeno zapeći i dobiti onu predivnu, rumenu koricu. 

Takođe, imam jednu malu tajnu: beli luk nemojte guliti. Ubacite cele čenove u opni. On će tokom pečenja pustiti svoj miris, ali neće biti prejak. Na kraju, kada ga stisnete, iz njega izlazi fina, puterasta pasta koja je upila sve sokove od mesa – to je za mene najlepši zalogaj!

---

Sastojci:

• 3 kg jagnjetine (plećka i rebra)
• 2 kg mladih krompira (ili 2 veća krompira po osobi)
• 1 crni luk (isečen na rebarca)
• 2-3 mrkve (isečene na deblje kolutove)
• 1 paprika (isečena na komade)
• 2-3 čena belog luka (u opni)
• 1 čaša vina
• So, biber, suvi začini (po ukusu) i mast

Priprema:

1. Priprema mesa: Jagnjetinu isecite na komade srednje veličine i dobro posolite.
2. Povrće: Ako koristite veći krompir, isecite ga na polovine ili četvrtine. Luk nasecite na rebarca, papriku na veće komade, a mrkvu na deblje kolutove. Sve povrće začinite solju, biberom i suvim začinom po želji.
3. Slaganje: U pomašćenu tepsiju prvo stavite povrće, a odozgo poslažite jagnjetinu (kosti okrenute na gore). Još malo zamastite odozgo i zalijte onom čašom vina.
4. Pečenje: Pecite pod sačem sat vremena, a zatim otvorite i okrenite meso. Ukupno vreme pečenja je oko dva i po sata, ali to uvek zavisi od starosti mesa – pecite dok se ne lepi za prste!Ovo možete peći i u rerni, sve je isto ali meso pokrijte alu-folijom i skinite je pred kraj jedno pola sata ili koristite liveni pekač.

Kratka recenzija: Liveni pekač iz Lidla (Savet za kupovinu)

„Mnoge od vas me pitaju u čemu je najbolje peći jagnjetinu ili hleb da se dobije onaj efekat stare peći ili sača. Iako ja godinama koristim svoje proverene tepsije, primetila sam da ste oduševljene livenim (tučanim) pekačima iz Lidla.

Čitajući vaša iskustva i prateći karakteristike, evo zašto mislim da je ovo dobra investicija za vašu kuhinju:

1. Težina je ključ: Ovaj pekač je napravljen od livenog gvožđa i veoma je težak. To znači da jednom zagrejan, on toplotu drži dugo i ravnomerno. Idealno za ono naše 'itištavanje' mesa na tihoj vatri.
2. Poklopac koji 'zaliva': Unutrašnja strana poklopca ima sitne izbočine. One skupljaju paru koja se pretvara u kapljice i stalno 'tušira' meso. Zato jagnjetina ostane sočna, a ne suva.
3. Višenamenski: Može u rernu, ali može i na sve vrste šporeta. Žene kažu da je u njemu hleb kao iz pekare!
4. Održavanje: Emajliran je iznutra, pa se hrana ne lepi toliko i lakše se pere nego čist tuč.

Ako planirate da obnovite posuđe, a ne želite da trošite bogatstvo, pratite akcije u Lidlu. Čini mi se kao prava domaćinska stvar koja traje generacijama.

A da bi ručak bio potpun,za vaskršnji desert vam preporučujem  KREMPITU 💕