Dijetalni Tiramisu sa domaćim sirom od jogurta: Recept bez maskarponea

Lagani Tiramisu bez griže savesti: Moj tajni recept sa „sirom“ od jogurta ☕️☁️

Obožavam Tiramisu, ali zbog zdravlja sam morala da ograničim unos masnoća. Kako se odreći onog savršenog spoja kafe, piškota i kremastog sira? Tako je nastala moja lagana verzija u kojoj teški maskarpone menja domaći krem-sir od zaleđenog jogurta.

Verujte mi, ovaj desert ni malo ne zaostaje za originalom, a toliko je lagan da u njemu možete uživati bez stresa i onog poznatog osećaja krivice. Naravno, ključ je u umerenosti, ali uz ovaj recept, uživanje je zagarantovano!

Kako napraviti domaći „posni“ maskarpone?

Ovaj korak je ključan i najbolje je da ga uradite dan ranije.

Sastojci za sir: 1l punomasnog jogurta (3,5% m.m.) i gaza.

Priprema sira:

1. Zaleđivanje: Litar jogurta sipajte u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač da se potpuno zaledi.
2. Ceđenje: Zaleđeni jogurt stavite u duplo presavijenu gazu. Zavežite krajeve i okačite iznad posude (pomoću varjače iznad sudopere ili dubokog suda).
3. Rezultat: Nakon par sati ceđenja, u gazi će ostati oko 300g divnog, čvrstog sira, dok ćete u posudi imati oko 5dl čiste surutke.
• Savet zlata vredan: Surutku nikako ne bacajte! Popijte je ili iskoristite za mešenje domaćeg hleba i peciva.

Sastojci za Tiramisu:

• 4 žumanca
• 100g šećera
• 2 kesice vanilin šećera
• 300g pripremljenog sira od jogurta
• 300ml mlečne slatke pavlake
• 2-3 kutije piškota
• 2dl jake crne kafe (prohlađene)
• 4-5 kašika Amareta (ili ruma)
• Kakao prah za posipanje

---

Priprema:

1. Brzi krem iz mikrovalne: Žumanca umutite sa šećerom i vanilom. Stavite u mikrovalnu na 2-2,5 minuta (750W). Svakih 30-40 sekundi izvadite i kratko promešajte mikserom. Ovo je savršena zamena za kuvanje na pari – brzo, sigurno i bez grudvica! Ostavite da se ohladi.
2. Kafa: U prohlađenu kafu dodajte Amareto.
3. Sjedinjavanje: U posebnoj posudi čvrsto umutite slatku pavlaku. Ohlađena žumanca sjedinite sa sirom od jogurta, pa u to postepeno i nežno umešajte umućenu pavlaku.
4. Slaganje: U vatrostalnu posudu (oko 20x30 cm) ređajte piškote umočene u kafu, pa sloj fila, opet piškote i završite ostatkom fila.
5. Završnica: Bogato pospite kakao prahom pre služenja.

---

Saveti za uspeh i čuvanje:

• Varijacije: Ako želite još više voćne svežine, između slojeva fila možete poređati sveže maline. Kiselost maline se savršeno slaže sa aromom kafe.
• Čuvanje: Tiramisu je najbolji kada odstoji u frižideru bar 4-6 sati, a idealno je preko noći. Tako će piškote savršeno omekšati, a ukusi se prožeti. Može stajati u frižideru do 3 dana.
• Mali trik: Prilikom ceđenja jogurta, nemojte previše stiskati gazu – pustite da gravitacija odradi svoje kako bi sir ostao gladak i kremast.

---

Domaćinski savet za ljubitelje „reciklaže“: ✨

Ako vam se dopalo kako smo od običnog jogurta napravili fini sir za Tiramisu, a od preostale surutke zamesili hleb, onda ćete obožavati i moj recept za Zapečenu orahnjaču.

To je još jedan način kako u mojoj kuhinji ništa ne propada – od parčića štrudle koji su malo očvrsnuli, pravimo sočan, topao doručak ili večeru koji mirišu na detinjstvo. Pogledajte kako ja „recikliram“ staru štrudlu na linku ispod:

👉 [ZAPEČENA ORAHNJAČA – RECEPT ZA PAMETNU RECIKLAŽU]

---