Posna štrudla sa makom i voćem: Kako (ne) kombinovati ukuse

Posna štrudla sa makom i voćem: Eksperiment koji me je naučio važnu lekciju

Kada sam u inboxu dobila recept od jedne poznanice za ovu „šarenu“ štrudlu, oči su mi zasijale. Zamislila sam pravi vatromet boja i eksploziju ukusa na tanjiru – mak, višnje, kajsije, jabuke, pa čak i banane i pekmez od šljiva! Delovalo je kao recept koji će srušiti sve rekorde.

I zaista, dok sam je mesila, sve je išlo savršeno. Tehnika slaganja kora sa prelivom od kisele vode, ulja i praška za pecivo je fantastična – dobila sam ono savršeno krckanje koje svi tražimo u piti. Štrudla je na oko ispala prelepa, presek je bio kao sa slike, čvrst i jasan. Ali, kada je došlo vreme za onaj najvažniji deo – probanje – doživela sam razočaranje.

Moja iskrena ocena: Gde je „puklo“?

Iako sam očekivala harmoniju, dobila sam borbu ukusa u kojoj su dominirali banana i pekmez od šljiva. Taj spoj je bio previše sladak i toliko jak da je potpuno „pogušio“ finu aromu maka, kiselkastu notu višanja i miris kajsija. Umesto vatrometa, dobila sam jednu, iskreno rečeno, „tužnu“ štrudlu u pogledu ukusa.

Zašto vam ovo pišem? Zato što želim da moja kuhinja bude mesto gde se uči na tuđim (mojim!) greškama. Recept vam ostavljam u nastavku, jer je tehnika slaganja kora vrhunska, ali vam toplo savetujem: izbacite bananu i pekmez. Zamenite ih sa malo više jabuka ili šećera po ukusu, i dobićete savršenstvo koje sam ja prvobitno zamislila. Možda su i kajsije višak 😕, ako tražite čist i fin ukus, mislim da su jabuke, mak i višnje više nego dovoljni. 

---

Sastojci:

• 8 komada tankih kora za pitu (aku uzmete pakovanje od 1/2kg ostatak zamrznite)
• 200g maka
• 3-4 narendane jabuke
• 300g višanja
• 300g kajsija
• 100g šećera (za popariti mak)
• 1 dl vode (za popariti mak)
• Preliv za kore: Mešavina kisele vode 1dl, ulja 1dl i pola praška za pecivo

---

Priprema:

1. Priprema fila: Prokuvajte vodu i šećer, pa prelijte preko maka (poparite ga). U ohlađen mak dodajte narendane jabuke, pekmez i zgnječene banane.
2. Slaganje: Za jedan rolat uzmite 4 lista kore. Svaku pojedinačno namažite prelivom od kisele vode i ulja.
3. Filovanje: Uz dužu ivicu kora stavite četvrtinu nadeva od maka, preko poređajte kajsije sečene na četvrtine, pa opet red maka i na vrh višnje.
4. Pečenje: Napravite dva ovakva rolata, premažite ih ostatkom preliva i pecite na 200 stepeni oko 20 minuta, a zatim smanjite na 160 stepeni i pecite još dvadesetak minuta da se lepo "istišti".
5. Završnica: Ohlađenu pitu pospite šećerom u prahu.

P.S. Mala napomena za vaše (i moje) živce! 😂

Pošto smo utvrdili da eksperimenti u kuhinji ponekad završe kao „scena iz komedije“, a ne kao sa naslovne strane kuvara, ne brinite! Da ne biste ostali gladni nakon ove priče o makovnjači, imam za vas nešto što nikada, ali baš nikada ne izdaje.

Ovo je recept koji pravim „zatvorenih očiju“ i koji mi uvek popravi raspoloženje (i obraz pred ukućanima!) kad god mi neka štrudla „uzme meru“. Kliknite ispod na proverenu sreću u tepsiji:

👉 Lenja pita sa makom i sirom  💕